宮保雞丁

美食達人@紫婉豆

菜式簡介
　　宮保雞丁雖然是一道普通的菜，但由于裏面種類多多，營養豐富，也是飯桌上很受歡迎的菜呢。
　　記得原先在姥姥的飯店裏，就有這個菜，那時候名叫宮爆雞丁，後來才知道是宮保雞丁。字不一樣，菜卻一樣，自從做給父親吃過一次之後，成了他的喜歡，有葷有素，重要的是他喜歡用裏面的花生米下酒呢

第一步：備好雞大腿肉和蒜姜蔥辣椒

第二步：電餅铛預熱，花生米放裏烤熟

第三步：花生米烤好備用

第四步：雞肉切成1·5-2厘米的小丁

第五步：切好的雞丁用雞蛋清澱粉和料酒腌製十分鍾

第六步：切好蔥段，辣椒，和姜蒜

第七步：另備碗，加入適量清水，清水裏加適量澱粉，白糖，醋，生抽，料酒，鹽拌勻備用

第八步：坐鍋燒油

第九步：油熱後下雞丁煸炒至顔色變白即盛出

第十步：鍋內留油，下蔥，姜，蒜，辣椒炒香

第十一步：下雞丁煸炒均勻

第十二步：把剛才兌好的料汁倒入大火收汁

第十三步：最後加入花生米炒勻即可出鍋

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

因爲在料汁裏面放了鹽，所以最後就沒有放鹽了，可以在快出鍋的時候調節鹹淡

相關食材：雞丁

相關菜譜：: 麻辣雞丁的做法[圖解]; 醬炒雞丁的做法; 博子酸甜口宮保雞丁的做法; 宮保雞丁的做法; 咖喱雞丁飯的做法; 青椒炒雞丁的做法; 再戰宮保雞丁的做法; 腰果雞丁厚餅披薩的做法; 腰果彩色雞丁的做法; 宮爆雞丁的做法; 腰果炒雞丁的做法; 醬爆雞丁的做法[圖解]; 醬爆雞丁黃瓜的做法[圖解]; 家常宮保雞丁的做法[圖解]; 宮爆雞丁的做法; 炒雞丁的做法