再戰宮保雞丁

美食達人@涵寶de媽

菜式簡介
　　之前做過一次宮保雞丁，配料不完整，這次買來了黃瓜，去掉了青椒，改變了調料放入的順序，味道更棒了。

主材料: 雞胸肉200克; 胡蘿蔔1根; 黃瓜半根; 花生米適量; 料酒適量; 鮮醬油適量; 澱粉適量; 蚝油適量; 大蔥1根; 幹辣椒4個; 花椒適量; 白糖適量; 水澱粉適量; 辣椒油適量

第一步：准備用料

第二步：花生米用水浸泡一會去皮，不要時間太久變軟即可，不要泡發了

第三步：雞胸肉洗淨切丁，放料酒、蚝油、澱粉和鮮醬油腌製一會

第四步：胡蘿蔔和黃瓜切丁

第五步：大蔥切段、辣椒切碎去掉辣椒籽，准備花椒

第六步：去皮的花生米炸熟備用

第七步：澱粉中加入適量清水調成水澱粉備用

第八步：鍋裏放入少許植物油，放入花椒，小火炒香花椒至麻香味散發

第九步：放入幹辣椒炒香

第十步：倒入雞丁大火煸炒至八分熟

第十一步：加入胡蘿蔔丁翻炒均勻

第十二步：加入香醋翻炒均勻

第十三步：倒入適量鮮醬油炒勻

第十四步：加入白糖和鹽炒勻調味

第十五步：倒入水澱粉勾芡

第十六步：倒入蔥段翻炒出蔥香味

第十七步：倒入黃瓜翻炒均勻

第十八步：倒入酥皮花生米炒勻

第十九步：出鍋前淋入適量紅油炒勻即可

第二十步：成品

相關食材：雞丁

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