醬爆雞丁
菜式簡介
醬爆雞丁是我家非常受歡迎的一道家常菜。鹹中帶甜，醬香濃郁的味道，口感滑嫩的雞丁，色澤紅潤的賣相，無論視覺還是味覺上都是一道誘惑十足的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 胡蘿蔔1根
- 黃瓜半根
- 姜2片
- 輔助料
- 北京鴨醬（甜面醬）2湯匙
- 料酒適量
- 澱粉1茶匙
- 鹽1茶匙
醬爆雞丁的做法步驟
第一步：姜切絲，加少許熱水浸泡一會兒
第二步：雞肉切丁，加入少許料酒和鹽拌勻，再加入澱粉拌勻後腌一會兒
第三步：胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊，熱水中焯熟。黃瓜去芯兒，同樣切成小塊
第四步：鍋中熱油，劃熟雞丁，待雞丁變爲白色後盛出
第五步：北京鴨醬加入少許冷卻了的姜水稀釋
第六步：鍋中熱油，倒入鴨醬，炒至濃稠
第七步：加入胡蘿蔔翻炒
第八步：再加入黃瓜
第九步：最後加入雞丁，翻炒均勻，使醬汁包裹住食材。加入鹽，翻炒均勻後出鍋。
醬爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜用黃豆醬或者甜面醬炒都很不錯，我沒有甜面醬，就用的北京鴨醬，口味上比甜面醬還要甜一些，所以就沒再額外加糖。
相關食材：雞丁