蚝油五彩雞丁

菜式簡介
　　雞肉是很容易被人體吸收的肉類，肉質細嫩，營養豐富，身體虛弱的人很適合吃，通常也是減肥期間的首選肉類食材。整只雞一般都用來炖煮煲湯，也或者剁成塊炒了吃，但是收拾起來，內髒什麼的很麻煩，現在市場上有分割雞出售，比較適合像我這樣不敢剁小雞的人，每一個部位都分門別類，雞爪子、雞脖子、翅中、雞心、雞胗，吃哪買哪，回來洗洗就能做菜用，真的是很方便。在雞的身上，有兩大塊肉形狀如鬥笠，就是雞的胸部裏側的兩塊雞胸肉，這是我經常買的部位，一是無骨肉，無論切絲、切片、切塊、切丁都很隨意，而且雞胸肉也是雞身上最嫩的地方，滋味鮮美。