麻辣雞丁

菜式簡介
　　雞鴨魚肉中雞在第一位，充分說明了它的營養價值和不限地域。雞肉富含蛋白質、DHA和卵磷脂等，能健腦益智，可改善記憶力。相比牛肉來說，雞肉不但價格實惠，且口感更香嫩。中醫講，雞肉有溫中益氣、補虛填精等作用，對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調的婦女尤爲適用。以前我就很怕冷，冬天都得穿我媽做的棉衣棉褲才成；現在我長裙外面套上羽絨服，拔腿就出門還不覺得冷，這可能和我隔三差五吃雞肉、每天一個雞蛋有很大關系。
　　雞肉的吃法很多，春節到了，咱們圖個熱鬧喜慶，除了餐具咱用個紅色的，這菜也要做得火熱些。麻辣雞丁是我改良過的家庭版，它沒有外面餐館麻辣得讓人找不到自己的舌頭，也不會飯後讓肚子裏翻江倒海睡不著覺。年飯桌上有了它，家宴或者招待客人有面子，香味撲鼻讓人流口水，女人老人孩子都愛吃，老爺們兒有它都要多喝二兩白酒。連骨頭渣都有滋味，挑出來放嘴裏，咂摸咂摸感覺真香！同樣的用量，辣與不辣全在一個動作上，趕緊上菜！