宮保雞丁
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞脯肉1塊
- 香醋2勺（料汁）
- 生抽1勺（料汁）
- 醬油1/2勺（料汁）
- 糖1勺（料汁）
- 鹽少許（料汁）
- 胡椒粉少許（料汁）
- 輔助料
- 油炸花生米1小碗
- 蛋清1個
- 青尖椒各1個
- 蔥1段
- 姜1小塊
- 幹紅辣椒6-8個
- 蒜2瓣
- 鹽適量
- 胡椒粉1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 幹澱粉2勺
- 紅尖椒適量
宮保雞丁的做法步驟
第一步：雞脯肉切丁，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽抓勻，加入蛋清繼續抓勻，最後加入2勺幹澱粉拌勻，淋入1小勺植物油拌勻備用。
第二步：幹紅辣椒切段，青紅椒切圈，蔥姜蒜切碎，另取一碗，倒入2勺香醋、1勺生抽、1/2勺醬油、1勺白糖、少許鹽、少許胡椒粉攪拌均勻成料汁備用。
第三步：熱鍋冷油，倒入雞脯肉翻炒至變色斷生倒出備用。
第四步：鍋留底油，加入姜蒜末炒香。
第五步：加入幹紅辣椒炒香。
第六步：加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入調好的料汁快速炒勻。
第七步：倒入雞丁翻炒均勻。
第八步：倒入青紅椒和蔥末拌勻。
第九步：最後倒入油炸花生米。
第十步：翻炒均勻即可。
第十一步：成品
第十二步：成品
第十三步：成品。
相關食材：雞丁