焙煎芝麻白果雞丁

美食達人@食·色

菜式簡介
　　一直以爲，沙拉醬沙拉汁從來只是用來澆汁，生著澆汁，煮熟澆汁，微波後澆汁。。。總之，汁澆一切。然而，翻看完丘比的食譜小冊子之後卻有醍醐灌頂，豁然開朗之感。想要炒的白果雞丁，立馬變成了關于丘比的試驗品。其實用什麼口味的丘比沙拉汁還真是有些犯難，最後選定焙煎芝麻，也許會更香一些。
　　用了焙煎芝麻沙拉汁來腌肉，又用同樣的沙拉汁作鍋底油去炒蔬菜，因爲沙拉汁原本就是以油爲主。不過，當沙拉汁在鍋中冒起泡泡，並迅速變出焦糖色時，立馬感覺到不妥，因爲沙拉汁中還有不少的糖分。迅速倒入蔬菜，降低鍋中溫度，才總是沒有炒成焦糖色。
　　最後的成品看起來不夠清爽，有些糊糊的狀態，不過效果似乎還不錯，味道也還算比較能接受。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞胸肉80克; 胡蘿蔔20克; 青椒15克; 白果50克; 焙煎芝麻沙拉汁25毫升; 西蘭花梗15克

輔助料: 姜末適量; 油適量; 澱粉少許; 蒜末適量

焙煎芝麻白果雞丁的做法步驟

第一步：用料：雞胸肉80克，胡蘿蔔20克，西蘭花梗15克，青椒15克，白果50克，焙煎芝麻沙拉汁25毫升，澱粉少許，姜蒜末適量，油適量

第二步：白果去殼皮芯，洗淨，姜蒜切末，青椒胡蘿蔔西蘭花梗分別洗淨切小片，備用。

第三步：雞肉洗淨切丁，

第四步：加入澱粉和部分沙拉汁，

第五步：拌勻，腌製約半小時。

第六步：鍋中倒油，燒熱，

第七步：放入雞肉，炒至變色，出鍋，備用。

第八步：將剩下的沙拉汁倒入鍋中，燒熱，

第九步：放入姜蒜末，炒出香味，

第十步：加入所有配菜，翻炒均勻。

第十一步：加少許水，焖至白果熟透，水分收幹。

第十二步：加入炒好的雞肉，

第十三步：翻炒均勻，熄火，

第十四步：出鍋裝盤。

焙煎芝麻白果雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

白果有小毒需去皮芯後完全熟透後食用。
沙拉汁可以用其他調味料代替。
翻炒時火不宜太大，以免焦糊。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：白果芝麻雞丁

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