美味芝麻南瓜燒餅
菜式簡介
妹妹給我送來一個大南瓜,老大的一個,據說是別人家自己種的。有了南瓜除了蒸著吃,還可以鼓搗南瓜面團。一個南瓜做的燒餅、千層餅、面包等,味道很不錯。
新買了一個可調溫的電餅铛,這是第一次使用,感覺還不錯,烙製燒餅的時候倒是不用翻面了,上下同時加熱。不過南瓜面團微甜,很容易上色,火力要選小火,否則會上色過深。
南瓜味甘、性溫,入脾,胃經;具有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效;南瓜內含有維生素和果膠,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;南瓜含有豐富的钴,钴能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢複,增強肝、腎細胞的再生能力;南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,爲人體生長發育的重要物質。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 南瓜150克
- 水50克
- 鮮酵母4克
- 輔助料
- 植物油1湯匙
- 鹽1/4茶匙
- 大蔥25克
- 白芝麻1湯匙
- 紅腸50克
美味芝麻南瓜燒餅的做法步驟
第一步:1、南瓜去皮放入蒸鍋蒸熟。
第二步:2、蒸熟的南瓜趁熱打成南瓜泥。取110克南瓜泥放入面粉中。
第三步:3、再放入用水融化的酵母水,攪拌均勻後揉搓成光滑的面團。
第四步:4、面團加蓋饧發到原體積2倍大。
第五步:5、紅腸和大蔥切成粒。
第六步:6、發酵好的面團揉搓至完全排氣,放置到案板上擀成厚度約爲3毫米厚的長方形面片。
第七步:7、先撒入鹽抹勻,再倒入植物油。
第八步:8、把油抹勻後,撒入蔥粒。
第九步:9、再撒入紅腸粒。
第十步:10、把面片由上向下卷起來。
第十一步:11、收口處用手捏緊再搓勻。
第十二步:12、分割成6等份。
第十三步:13、取一個劑子,先把兩頭收緊口。
第十四步:14、在把兩頭折向中間。
第十五步:15、按扁後擀成厚度約爲1厘米的圓餅。
第十六步:16、所有都做好後,餅坯的表面刷一層水,再粘芝麻。
第十七步:17、電餅铛預熱後,放入少許油。
第十八步:18、把做好的燒餅坯子芝麻面朝下放入餅铛中。
第十九步:19、加蓋上下火小火烙製。
第二十步:20、待燒餅底部上色後翻面,開蓋再烙1分鍾左右即可。