五彩雞丁

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菜式簡介
　　雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、産後乳少、虛弱頭暈的調補，對于腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。五彩雞丁加了彩椒、腰果、芹菜，處除了顔色好看外，又多了幾種營養，非常適合上學的孩子吃。(展開)

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞脯1個

輔助料: 彩椒適量; 芹菜適量; 腰果適量

調味料: 油少許; 鹽少許; 胡椒少許; 生抽適量; 蔥適量; 姜適量; 水澱粉少許

五彩雞丁的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：雞脯切丁，用料酒、鹽、胡椒、生抽和少許油腌製

第三步：彩椒、芹菜切與雞丁大小一致的丁，蔥切粒，姜切末

第四步：涼鍋涼油，下入腰果

第五步：待腰果變成金黃色撈出

第六步：油熱後倒入腌製好的雞丁

第七步：炒製雞丁發白盛出

第八步：留底油，蔥姜爆鍋

第九步：倒入彩椒和芹菜

第十步：翻炒後倒入雞丁

第十一步：加鹽、糖、胡椒調味，倒入腰果

第十二步：出鍋前林少許水澱粉

五彩雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞脯好熟，所以要旺火快炒，腰果最後放，保持脆度。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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