香辣叉燒雞丁

菜式簡介
　　雞肉是人們日常飲食中必不要少的家禽品種之一，雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
　　雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點，爲優質的蛋白質來源。中醫認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
　　今天這道香辣叉燒雞肉丁，我用了雞脯肉和雞腿肉，用蜂蜜代替白糖，加上用叉燒醬腌製，不用烤箱，改用快炒的方式，令雞肉多了種風味，吃起來也沒那麼上火。