宮爆雞丁

美食達人@莞菲仙子

菜式簡介
　　這個菜其實很簡單，但是不是簡單的才就不會好吃，我做的菜一向很好吃，不是非得怎麼樣，只是需要很長時間，但是好吃，這也是值得的~~~

輔助料: 姜絲適量; 蒜末適量; 蔥段適量; 花生米適量; 澱粉適量; 辣椒段適量; 鹽適量; 番茄醬適量; 醋適量; 醬油適量; 糖適量; 李錦記蒜蓉辣醬適量; 豆瓣醬適量; 料酒適量; 白酒適量

第一步：首先，將雞肉切成肉丁，放入澱粉，鹽，腌製30分鍾到1個小時。

第二步：在一個小碗中放入3大勺辣醬，適量番茄醬，少許糖，鹽，少許豆瓣醬，調勻。

第三步：鍋中放油，炸花生米。出鍋後，炸辣椒段，直到紅色出辣醬油。

第四步：放入油將奄好的肉放入鍋中，同時放入蔥段，燒製六成熟。

第五步：將鍋中放入油，把姜絲蒜末炒香，放入剛剛調好的醬，料酒，少量白酒，醋，少量醬油，少許糖，加入辣椒油。

第六步：將剛才超好的雞丁放入鍋中，再加少許鹽。用筷子經常嘗一嘗味道。

第七步：將花生米放入鍋中，同炒，勾芡，出鍋。

宮爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

可以依照個人喜好做醬，加入番茄醬的味道更好哦~~~這是我吃了很多家宮爆雞丁得出的結論。如果將調的過少會味道要清淡一些。

相關食材：雞丁

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