醬爆桃仁雞丁

美食達人@茉莉卡

菜式簡介
　　個菜可是老公的大愛，每次去飯館必點之菜
　　不過我到覺得這個菜最有創意了
　　吃了十幾家的這道菜，味道，加的輔料就沒有重樣的
　　有雞腿也有用雞胸的
　　輔料有黃瓜、花生、青豆、山藥、胡蘿蔔、玉蘭片、土豆、青椒、腰果等等
　　每次吃這道菜都有不同驚喜
　　吃的品種多了，自己也想做一次
　　當然雞丁，核桃仁就不可少的，我又選了兩樣作爲輔料用的最多的黃瓜和花生
　　我還是喜歡雞腿炒菜，肉質比雞胸鮮嫩，就是要自己剔骨，有些麻煩

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞腿一只; 核桃仁50克; 面醬2大勺

輔助料: 黃瓜一條; 花生仁100克; 糖1小勺; 料酒1大勺

醬爆桃仁雞丁的做法步驟

第一步：雞腿去骨，有一個雞腿就可以。

第二步：去骨的雞腿切成小丁。

第三步：雞腿丁用澱粉、料酒、少量鹽抓勻，放入冰箱備用。

第四步：涼油放入花生米，小火炸，一邊炸一邊攪拌，不要糊了，看到變色就關火。

第五步：炸好的花生米放一點白酒。聽到滋滋的聲音沒，嘿嘿，那表示花生米會比較脆，放入白酒可以是花生米更加香脆。

第六步：核桃仁小火過油，讓核桃仁更加香脆。

第七步：鍋中留少量油，翻炒雞丁，讓雞丁斷生變色。

第八步：淨鍋放少量油，蔥花爆香。

第九步：放入甜面醬，少量白糖，料酒。

第十步：面醬燒開後放入雞丁、黃瓜的翻炒，快出鍋的時候加入核桃和花生米。

第十一步：炒熟後成盤就ok啦。

醬爆桃仁雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞腿比雞胸鮮嫩，但是去骨的時候要小心
白酒可以使花生米更加脆，而且保存時間更長，但做炒花生米也可以用這個方法
可以放黃醬和面醬混合的醬料，那就要少放鹽了，黃醬本身就很鹹

相關食材：桃桃仁雞丁

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