茄子雞丁
菜式簡介
茄子屬于少見的紫色蔬菜，營養價值不必多說，但茄子有一個特別之處就是太吸油，油少了不好吃，油多了又太膩，怎麼樣能夠把茄子既做得好吃，又相對少油呢？我這裏還真有一個方法，想知道嗎？一起往下看吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子500克
- 雞胸肉200克
- 青椒1個
- 輔助料
- 料酒適量
- 生油少許
- 蚝油少許
- 澱粉少許
- 大蒜少許
- 食用油適量
- 醬油少許
- 白糖1勺
- 鹽適量
茄子雞丁的做法步驟
茄子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1·茄子是吸油的菜，油少了不好吃，油多了又會膩，所以把茄子先用清水來泡一下，可以有效阻止茄子吸太多的油，而且炒出來的茄子味道也不錯。
2·白糖的加入不是爲了增加甜味，而是爲了提鮮，白糖可以讓茄子更鮮美，更好吃。
3·雞丁炒之前加一些調味料可以讓雞丁炒出來更嫩更香更鮮。
4·雞丁翻炒變色就是快熟了，所以不要炒太久，影響口感。