魚香茄子

美食達人@宸·羽

魚香茄子封面圖

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子2個; 肉末100克; 鹹魚末20克

輔助料: 蔥花適量; 蒜末適量; 豆瓣醬1勺; 醬油適量; 糖1匙; 雞精少許; 油適量; 鹽適量; 幹澱粉1勺

魚香茄子的做法步驟

第一步：茄子2個。

第二步：切滾刀塊，放入清水泡十分鍾。

第三步：准備肉末(放鹽和澱粉拌勻)、鹹魚碎、蒜末、蔥花。

第四步：茄子泡好後撈起，瀝幹水分，放1勺幹澱粉。

第五步：在菜籃裏抛一抛，讓茄子表面沾上一層薄薄的澱粉。

第六步：鍋中放適量的油，油溫燒至八層熱。

第七步：放入茄子。

第八步：炸至表面發黃，撈起瀝幹油。

第九步：淨鍋後，再次放油，把蒜末和鹹魚碎倒入鍋內爆香。

第十步：放入肉末炒熟。

第十一步：加1勺豆瓣醬炒出紅油。

第十二步：再加點醬油和糖。

第十三步：把茄子也倒入炒勻。

第十四步：最後放入雞精和蔥花拌勻，關火。

第十五步：成品。鹹香又下飯。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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