入秋之後的第一次嘗試——私房茶熏雞腿
菜式簡介
話說茶熏雞，這個是我一年前就想做的。
但是，一直在看資料的時候，都說，這個做一次會很多油煙。
而且，我當時還搞不懂是要生熏，還是先蒸熟再熏。
最近看到一個關于做這個茶熏雞的方法，又再次讓我蠢蠢欲動，
不能再等了，不能再猶豫了，
實踐才是檢驗真理的唯一標准！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝熏
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿1只
- 輔助料
- 茶葉10克
- 米適量
- 黃糖適量
- 蔥適量
- 姜適量
入秋之後的第一次嘗試——私房茶熏雞腿的做法步驟
第一步：新鮮雞腿1只，茶葉10克（我這次用的是鐵觀音），米適量，黃糖適量，蔥姜適量。
第二步：先把雞腿洗淨，晾幹水，然後加入鹽和幹檸檬片按摩，讓味道進入雞腿及讓肉質更加嫩滑。然後放進冰箱冷藏一天。
第三步：雞腿冷藏1天後，放在室溫下解凍，然後在鍋裏放進開水，把火調到最小，不要讓水滾開，只讓它保持一定的溫度。然後放入蔥姜。
第四步：在鍋的水中加入李錦記的雙茶老抽。把雞腿放進水中浸泡，慢慢讓它浸熟。
第五步：把米炒香，然後在鍋裏鋪上錫紙。
第六步：把炒好的米，茶葉，黃片糖及適量的五香粉放在錫紙上。
第七步：放上不鏽鋼架子，然後放上雞腿，蓋上蓋子，用大火熏製5分鍾。
第八步：5分鍾後，讓你擋不住的色誘的雞腿就上桌了。
入秋之後的第一次嘗試——私房茶熏雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
這個是讓雞腿吃起來嫩滑的方法，記得期間不能加大火或者蓋鍋蓋。雞腿大概浸泡10-15分鍾，到8-9成熟就可以，你可以用筷子挫一下雞腿最厚的地方看是否能插進去，能插進去代表已經熟了。記得，不能過熟，因爲待會還要熏製如果過熟，或者全熟，就會肉質很柴！
浸泡熟的雞腿要放出來稍微風幹一下，讓它表明幹燥。
相關食材：雞腿