香酥炸雞腿
- 耗時/難易度
- 口味麻香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿800克
- 輔助料
- 面粉1勺
- 澱粉1勺
- 雞蛋1個
- 生姜少許
香酥炸雞腿的做法步驟
第一步：雞翅根洗淨控水。
第二步：用叉子叉眼好入味。
第三步：孜然，五香粉，雞蛋，番茄醬，耗油，澱粉，姜末，料酒，孜然。
第四步：抓勻腌製2-3小時，也可以冷藏過夜。
第五步：裹粉（面粉+澱粉）1勺╱麻辣鮮 孜然。
第六步：均勻裹上幹粉。
第七步：備用。
第八步：油溫6-7成下鍋炸，定型撈出。
第九步：油溫升高，炸至焦黃撈出（有一個沒裹粉的）。
第十步：撒孜然，辣椒粉開吃。
香酥炸雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞腿腌製冷藏過夜很好。
2、喜歡吃辣椒的腌製時可以加辣椒粉。
3、油溫6-7成下雞腿，不然脆皮容易脫落。
4、腌好的也可以不裹幹粉，直接炸或者烤。
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