雞腿菇炒肉

美食達人@冬天的泥鳅

雞腿菇炒肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞腿菇500克; 瘦肉150克

輔助料: 蔥適量; 鹽5克; 生抽8克; 老抽2克; 香油3克; 蚝油3克; 雞精3克; 姜適量

雞腿菇炒肉的做法步驟

第一步：雞腿菇洗淨

第二步：蔥切成蔥花，姜切絲

第三步：瘦肉切片，加鹽，料酒，抓揉均勻，再加水澱粉抓勻腌製

第四步：鍋中放油，五成熱下入肉片，翻炒均勻變色撈出備用

第五步：鍋中再次起鍋，放油油溫7成熱下入雞腿菇，大火翻炒，因爲沒有焯燙，所以會出很多水，你就一直保持大火，炒到水汽幾乎沒有了出現幹香狀態，加料酒，進一步去異味

第六步：此時加蔥花姜絲，倒炝鍋，避免把蔥姜炒糊

第七步：把肉片加入，翻炒均勻

第八步：調味，加生抽，老抽，料酒，蚝油，鹽翻炒均勻，始終大火

第九步：關火淋香油即可

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐

相關食材：雞腿雞腿菇

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