宮保雞丁

美食達人@康康1818

菜式簡介
　　宮保雞丁，川菜傳統名菜，現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。我也不清楚真正的宮保雞丁所需要的原材料到底是什麼，借鑒網友們的菜譜，按照自家人的飲食習慣，做了這道貌似宮保雞丁的菜菜。

第一步：主要原料（花生米忘了拍進去）

第二步：蔥切片姜切絲，雞肉切丁加料酒、胡椒粉、澱粉用手抓勻，腌製10分鍾

第三步：彩椒切小丁

第四步：准備一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兌勻

第五步：花生米去皮過油，炸至表面微黃盛出備用

第六步：鍋留底油煸香蔥姜

第七步：倒入雞丁炒至顔色發白盛出備用

第八步：鍋中再加少許油下彩椒丁翻炒片刻

第九步：接著下滑炒好的雞丁翻炒

第十步：倒入料汁

第十一步：接著再倒入澱粉水

第十二步：待湯汁濃稠時倒入炒好的花生米

第十三步：快速翻炒均勻

第十四步：裝盤就可以吃了

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1·炸好的花生米一定要晾涼臨出鍋時再加到菜裏面，這樣才能夠保持它的酥脆。
2·調製的料汁鹹度已經夠了，所以沒有另外再加鹽。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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