宮保雞丁
菜式簡介
宮保雞丁屬于川菜系中經典代表作之一，做法簡單味道卻非常好，而且裏面的食材可根據自己喜歡自由搭配。本次做的只是微辣口感更適合廣東人的口味，喜歡大辣的可加入辣的配料即可。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉300克
- 蒜苗3根
- 青椒1個
- 幹辣椒適量
- 熟花生米1包
- 姜適量
- 輔助料
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 鹽2克
- 生粉適量
- 花生油1勺
- 胡椒粉2克
- 雞粉3克
- 芝麻油2克
宮保雞丁的做法步驟
第一步：准備圖中材料：雞胸肉、蒜苗、熟花生米、青椒、幹辣椒、姜
第二步：雞胸肉洗淨後切成小塊、青椒、姜切成小塊、蒜苗、幹辣椒切小段
第三步：雞胸肉加入一點鹽、生抽、生粉、花生油抓勻腌製20分鍾
第四步：取一小碗調入適量鹽、生抽、老抽、雞粉、胡椒粉、生粉，芝麻油，再加入適量清水調成茨汁
第五步：鍋內熱油後倒入腌製好的雞肉滑炒，撈出備用
第六步：另起油鍋放入姜片和幹辣椒小火煸炒出香味
第七步：再放入青椒和蒜苗翻炒至斷生
第八步：倒入滑炒好的雞肉用大火翻炒片刻，再倒入調製好的茨汁燒開
第九步：關火，最後倒入熟花生火翻炒
第十步：成品圖，
宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、主料可用雞胸肉或是雞腿肉，盡量切成小塊
2、雞肉切塊後要提前20分鍾腌製，下鍋滑炒時用大火速度要快，以保證雞肉的滑嫩
3、調製茨汁可根據個人喜歡加入不同配料，但不能太粘和太稀，這樣做出的成品茨汁才能更好的吸附在雞肉上
4、熟花生米關火後再倒進去翻炒，建議選用微辣的花生米口感更好
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