【河北】雞丁炒土豆
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞邊腿肉400克
- 土豆1個
- 紅燒醬油1大勺
- 輔助料
- 胡蘿蔔1根
- 料酒2大勺
- 白胡椒粉少許
- 鹽2克
- 糖6克
- 蔥1段
- 芹菜莖2根
【河北】雞丁炒土豆的做法步驟
第一步：雞邊腿洗淨去骨切大丁
第二步：加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻腌製20分鍾
第三步：芹菜去絲，切丁
第四步：土豆和胡蘿蔔去皮切丁
第五步：鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鍾後撈出控水
第六步：鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒（油的量要比平時多一點）
第七步：煸至表面微黃即可撈出備用
第八步：原鍋炒香蔥碎
第九步：倒入雞丁翻勻後，加入六月鮮紅燒醬油
第十步：翻炒均勻至上色
第十一步：倒入土豆丁、胡蘿蔔丁，調入鹽、糖、料酒、開水煮開2-3分鍾
第十二步：看到湯汁變的微稠時倒入芹菜丁煮開即可出鍋
【河北】雞丁炒土豆做法技巧/竅門/補充說明：
用開水浸泡雞丁，可以去腥，還可以使雞丁更嫩。