【川菜】—宮保雞丁

美食達人@紫雛菊

【川菜】—宮保雞丁封面圖

菜式簡介
　　宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒製而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大衆歡迎。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞腿2個; 油炸花生米30粒

輔助料: 胡蘿蔔丁適量; 杭椒丁適量; 蔥粒適量; 姜片適量; 蒜片適量; 料酒適量; 水澱粉適量

【川菜】—宮保雞丁的做法步驟

第一步：准備好所需原料。

第二步：將雞腿去皮，剔骨。

第三步：雞腿肉切丁，加料酒、鹽、水澱粉腌漬。

第四步：將高湯、鹽、水澱粉、醋、白糖、雞精調成料汁胡蘿蔔、杭椒切丁。

第五步：鍋內植物油燒至六成熱，加花椒粒、幹辣椒段炸紅，再加姜片、蔥粒、蒜片炒香。

第六步：放入雞丁翻炒。

第七步：雞丁變色後，加入胡蘿蔔丁、杭椒丁繼續翻炒片刻，倒入調好的料汁。

第八步：收汁後關火，倒入花生米拌勻即可出鍋。

相關食材：雞丁

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