【魯菜】----醬爆雞丁

美食達人@愛吃de胖子

菜式簡介
　　醬爆雞丁是魯菜之醬爆系列中的招牌菜之一，其特點是：紅潤油亮，鹹中帶甜；肉嫩透鮮，醬香濃郁。

第一步：雞胸肉切成1·5厘米見方的肉丁。

第二步：翻入碗中加入調料A。

第三步：抓勻腌製10分鍾。

第四步：黃瓜洗淨切成丁。

第五步：鍋中下寬油，燒至5成熱時放入腌製好的雞丁。

第六步：用炒勺滑散。

第七步：炒至熟盛出備用。

第八步：另起鍋下油，放入蔥姜炝鍋。

第九步：再放入豆瓣醬和甜面醬小火炒香。

第十步：加入少許水，放入黃瓜。

第十一步：改旺火翻炒30秒。

第十二步：再放入雞丁。

第十三步：旺火翻炒30秒出鍋即可。

【魯菜】----醬爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

此菜屬于改良版，正宗的醬爆雞丁是全用雞肉炒至的沒有其他配料。胖子再這裏加入的黃瓜丁只是爲了增加些口感。
炒醬時一定要小火炒，大火容易糊鍋。

相關食材：雞丁

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