宮保雞丁

美食達人@昱颉名廚

宮保雞丁封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞胸肉500克; 蔥白一根; 花生適量

輔助料: 豆瓣醬2勺; 番茄醬1勺; 料酒20ML; 鹽8克; 糖3勺; 醋2勺; 澱粉適量; 蒜2瓣

宮保雞丁的做法步驟

第一步：雞胸肉切塊，加少許鹽，雞精，用手抓到發粘粘爲止，然後半個蛋清，澱粉，抓好放一邊備用。蔥切成和雞胸塊大小接近的塊，根據個人口味放多少。

第二步：花生用水泡起來，去皮兒，瀝幹，入油炸一下，千萬要溫火炸，別炸糊了，然後降溫後會很酥脆。

第三步：把除了豆瓣醬，蕃茄醬，醋以外的調料倒入一個碗中，高均勻備用。

第四步：鍋燒熱倒入油，把雞胸肉滑出來備用。

第五步：鍋底少許底油，把豆瓣醬，蕃茄醬倒入溫火炒出紅油，倒入雞胸肉和花生和調好的調料，還有醋大火翻炒，當醬汁挂均出鍋盛盤。

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：雞丁

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