朋友說我這是“廣式宮保雞丁”

美食達人@likeajing

菜式簡介
　　朋友回潮州，我沒機會回，她再次回來廣州，給我帶了正宗家裏的牛肉丸和牛筋丸，中午煮了湯，然後第一次嘗試做宮保雞丁。

第一步：姜切片，蔥切段，1勺花椒、3個辣椒，調料：1勺醋，1勺醬油，1勺糖，1勺料酒、1勺水放小碗中調好，

第二步：雞腿肉切小丁，用腌料（鹽1/2茶勺，料酒1勺，澱粉1茶勺，蛋清1個）腌30分鍾，我只腌製了10分鍾

第三步：鍋中放少許油，把雞丁放入滑熟，撈出備用

第四步：花生米小火炸熟，撈出備用，少許油，蔥、姜、辣椒、花椒倒入鍋中以小火爆香

第五步：加入雞丁和花生米，快速爆炒幾下，加入之前備好的調料和水澱粉，迅速翻炒

第六步：然後可以裝盤了，最後一步我澱粉水下多了，然後變得比較稀稠，朋友說味道有，但是被我下多了水，變成湯了，第一次做沒經驗，但是還是很滿意，下次加強哈

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：雞丁

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