【飛禽走獸】——香炒雞丁

美食達人@俊良老媽

菜式簡介
　　最近家裏吃雞脯肉多，原因還是因爲脂肪少啊！少負擔嘛！
　　雞胸肉，無骨無筋，肉質細嫩，蛋白質含量高，是小炒的絕佳選擇！
　　今天的這個炒雞丁，是我家用來拌面條吃的。
　　雞脯肉細嫩鹹香，黃瓜和胡蘿蔔清脆爽口，絕對會是面條好搭檔哦！

第一步：雞脯肉洗淨，切丁，黃瓜切丁；胡蘿蔔切丁。

第二步：雞脯肉加入少許鹽、花雕酒腌漬，加入澱粉抓勻。

第三步：找個碗，倒入兩勺甜面醬、清水、澱粉調汁。

第四步：平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花煸香。
加入雞肉丁，煸炒至變色。

第五步：加入胡蘿蔔丁，煸炒。

第六步：倒入調好的醬汁。

第七步：加入白糖。

第八步：倒入少許老抽，調色。

第九步：加入少許鹽。

第十步：加入黃瓜丁，煸炒。

第十一步：加入雞精，攪拌勻，即可出鍋。

【飛禽走獸】——香炒雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞脯肉切丁，放入鹽、花雕酒、澱粉腌漬，可以使雞肉肉質更嫩。
2、老抽就是爲了上色，不喜歡深色可以用生抽代替。
3、胡蘿蔔丁要早放，經過油的煸炒，營養才可以更好的發揮。
4、黃瓜丁最後放，防止過老。

相關食材：雞丁

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