咖喱蘑菇雞丁炒飯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　雞胸肉烹饪不當，就會變得又柴還無味！比如炖雞湯裏的雞胸肉就是如此！所以現在每次炖雞湯，我都是先把2塊雞胸肉切下另用！用雞胸肉切成的雞丁炒米飯，一頓簡單的午餐幾分鍾就搞定了！

第一步：切下的雞胸肉一塊，去除雞皮雞骨

第二步：切成雞丁

第三步：放入碗裏加入料酒、鹽、澱粉攪拌後加一點點色拉油腌製一會

第四步：蘑菇切小，雜蔬焯水備用

第五步：起油鍋，先放入蘑菇丁煸炒一會兒

第六步：再放入腌製過的雞丁炒至變色盛出備用

第七步：鍋中加少許開水，加入咖喱塊使其融化

第八步：倒入之前炒過的蘑菇雞丁，炒勻

第九步：倒入剩米飯

第十步：雜蔬粒放入鍋中焯水

第十一步：翻炒均勻再加入焯水後的雜蔬粒加點雞粉炒勻即可

第十二步：出鍋裝盤

咖喱蘑菇雞丁炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

因爲我用的是隔夜剩米飯，所以我用的這種辦法，把米飯放入咖喱雞丁的汁水裏把米飯炒軟，如果你用的是新鮮的熱米飯，那就只要把咖喱雞丁澆在米飯上即可，就是蓋澆飯了！另外我的米飯裏沒有加鹽，自己嘗過後再作調整

菜譜標簽：主食炒飯

相關食材：蘑菇咖喱雞丁

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