讓蘑菇酥脆鮮美的吃法——黃金咖喱炸蘑菇

菜式簡介
　　其實蠻喜歡咖喱的！咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成爲主流的菜肴之一。據說這世上能調成咖喱的香料有上千成萬種之多。咖喱能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久！
　　其中香料並沒有一定限製，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃素等。咖喱不僅可以用于烹製各種美食，而且具有保健的功效與作用。姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草藥學中，姜黃素扮演著重要角色。它經常作爲防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。研究還確定，在某些方面，姜黃素還可以作爲營養補充劑使用。姜黃素可以幫助治療胃痛，皮膚病，消化不良等疾病。一些醫學專家還認爲姜黃素有治療老年癡呆症，關節炎和兒童白血病的潛在作用。姜黃素還是一種天然肝髒解毒劑，可以有效降低化療藥物的副作用。最近還發現姜黃素有促進神經發育的作用。
　　　　研究顯示，咖喱中所含的姜黃素還具有保護心髒、防止心力衰竭的作用。因爲咖喱中的姜黃素能夠防止並逆轉心髒肥大，從而恢複心髒功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物製成的保健品，便可從中獲益。除了上述好處以外，姜黃素還有美容功效。已知生姜黃素或姜黃素汁有助于改善皮膚外觀，使皮膚變得更柔軟。由于含有四氫大麻酚，姜黃素還是一種強大的抗氧化劑，可以有效抵禦紫外線輻射。
　　今天我用大喜大的黃金咖喱和平菇做上一道開胃的炸蘑菇。因爲裏面加有芒果，所以顔色金黃及帶有淡淡的果香味。而且用小火稍炒香了咖喱塊，再和入炸好的蘑菇，讓味道更棒！
　　平菇性味甘、溫；
　　具有追風散寒、舒筋活絡的功效；
　　用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
　　常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
　　讓蘑菇酥脆美味的做法：
　　1、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
　　2、擠去平菇的水分，沾面糊再入蛋液裏滾下再上一層幹澱粉。
　　3、中火第一次炸至硬就要撈起。
　　4、開高火第二次複炸至金黃即可撈起濾油。
　　5、關火後再將炸好的蘑菇和入炒得的黃金咖喱內，拌勻咖喱在蘑菇絲上。
　　這樣就可保持蘑菇酥脆不會回軟。