辣味雞丁拌冷面

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　上海這個連續的40度真是吃不消，一天也不知道要出多少汗，胃口也差了些，冷面冷馄饨的就經常的上了餐桌，做上一些配點冰鎮的綠豆湯，吃著舒服不少。

第一步：准備的原料。

第二步：雞胸切丁加鹽，料酒，胡椒粉抓勻，再加點生粉抓勻冰箱冷藏腌製半小時。

第三步：面粉先在開水鍋裏蒸上十分鍾。

第四步：再燒開一鍋水，加少許的鹽，加入蒸好的面條煮開。

第五步：煮好的面條倒回蒸籠，過濾掉水分。

第六步：加入油拌勻，一邊拌的時候，一邊用風扇吹涼。

第七步：花生醬加冷開水調勻，黃瓜去皮切絲，蔥姜剁碎，胡蘿蔔切丁。

第八步：熱鍋涼油，（油少許多點）加入蔥姜沫，少許的豆瓣醬炒出香味。

第九步：加入雞丁，胡蘿蔔，甜豆一起翻炒。

第十步：加入白糖，鹽，生抽，少許水炒勻燒開。

第十一步：做好的面條加上黃瓜絲，炒好的雞丁，花生醬拌勻就可以。

辣味雞丁拌冷面做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒雞丁的時候水要稍微多點用來拌面。
2·還可以根據自己的喜好加點醋。

相關食材：雞丁

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