香辣南瓜雞丁炒飯

美食達人@食·色

菜式簡介
　　炒飯還是焖飯？頗有些糾結。焖飯份量太少有些不好把握用水量，最終還是選擇炒飯。炒飯，也要香一些吧。
　　在解決這香辣烤肉醬的同時，順帶著也解決掉南瓜，雞蛋幹。。。。。隨意來點兒雞胸肉，表示這道炒飯並不太素，也算是對得起烤肉醬之“肉”字。
　　平日裏並不愛炒飯，但這種菜多飯少的炒飯例外。每一種配菜似乎都不多，最後加在一起，米飯就成了陪襯，點綴在各色小丁之間。
　　香辣烤肉醬，炒出來的飯紅紅的，很有食欲感，但，還真是有些辣。。。。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 米飯120克; 大喜大香辣烤肉醬40克; 南瓜120克; 雞蛋幹30克; 雞胸肉50克; 熟豌豆40克; 大青椒1根; 洋蔥30克

輔助料: 澱粉少許; 姜適量; 蔥2根; 蒜適量

香辣南瓜雞丁炒飯的做法步驟

第一步：用料：米飯120克，大喜大香辣烤肉醬40克，南瓜120克，雞蛋幹30克，雞胸肉50克，熟豌豆40克，大青椒1根，洋蔥30克，澱粉少許，姜蒜適量，蔥2根。

第二步：姜蒜拍碎切末，蔥洗淨切蔥花，其余食材切小丁。

第三步：在雞丁中加入澱粉和10克烤肉醬。

第四步：拌勻，腌製約半小時。

第五步：鍋中倒油，燒熱。

第六步：放入雞丁，滑散，翻炒至變色。

第七步：出鍋，備用。

第八步：鍋中留少許底油。

第九步：放入姜蒜末爆香。

第十步：倒入洋蔥青椒，炒香。

第十一步：加入南瓜丁，翻炒均勻。

第十二步：加入少許水，焖至南瓜熟軟，水分變幹。

第十三步：加入豌豆雞蛋幹，翻炒均勻。

第十四步：放入剩下的烤肉醬，翻炒均勻。

第十五步：加入米飯，翻炒至粒粒米飯均勻地裹上醬汁，

第十六步：加入炒好的雞丁，翻炒均勻。

第十七步：倒入蔥花，翻炒均勻。

第十八步：熄火，

第十九步：盛出，表面撒少許蔥花點綴。

香辣南瓜雞丁炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

所有配菜均可以根據自己喜好任意調整變化。
炒雞丁時不宜翻炒太久，以免雞肉變老影響口感。
烤肉醬的用量需根據自己口味酌情增減。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐炒飯

相關食材：南瓜雞丁

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