家常宮爆雞丁
菜式簡介
宮爆雞丁是經典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉質滑脆！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 紅蘿蔔丁適量
- 青椒丁適量
- 幹辣椒適量
- 蒜末適量
- 蔥段適量
- 去皮花生米適量
- 生粉1湯匙
- 雞蛋清1個
家常宮爆雞丁的做法步驟
第一步：雞胸肉切成1·5公分厚的條形，再切1·5公分厚的丁
第二步：切好的雞丁加入1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許胡椒粉，少許鹽，少許白糖，用手抓勻
第三步：加入1大湯匙生粉
第四步：加入1個雞蛋清和1湯匙油拌勻腌15分鍾入味
第五步：生抽1湯匙，老抽半湯匙，生粉半湯匙，香醋1湯匙，白糖1湯匙，清水4湯匙
第六步：全部倒入碗裏調成料汁備用，順便把白糖攪拌均勻融化
第七步：紅蘿蔔切丁，青椒切丁，幹辣椒切段，蒜切末，蔥切段
第八步：花生米去皮涼油下鍋滿火炸製，
第九步：炸到花生米表皮金黃色撈出來控油備用
第十步：鍋中留底油小火滑雞丁，這樣炒出來的雞丁不會柴，
第十一步：炒到雞丁7成熟鏟出來備用
第十二步：留適量的油中小火煸香蒜末和幹辣椒
第十三步：放入紅蘿蔔翻炒均勻撒上適量的鹽
第十四步：接下來放入青椒翻炒均勻
第十五步：放入炒好的雞丁，烹去料汁翻炒均勻
第十六步：加入炸製好的花生米和蔥段翻炒均勻
第十七步：出鍋享用了
第十八步：非常下飯好吃的宮爆雞丁就做好！
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