妞式宮保雞丁

美食達人@瑪麗小妞

菜式簡介
　　誰說炒宮保雞丁必須選雞腿肉了，小妞我就用的是雞胸肉，那是相當的滑嫩可口啊！微辣鹹鮮，回味香甜，可謂一道很好的下飯菜，請大家品嘗！

調味料: 蔥段適量; 姜末適量; 蒜瓣適量; 豆瓣醬適量; 小幹辣椒適量; 辣椒面兒適量; 澱粉適量; 料酒適量; 白胡椒粉適量; 陳醋適量; 生抽適量; 糖適量; 鹽適量; 雞精適量

第一步：選用雞胸肉（大的小的均可）清洗幹淨。

第二步：准備以上配料（大量蔥段、蒜片、姜末、小幹辣椒、辣椒面兒、郫縣豆瓣醬、花生）、小碗料汁。

第三步：先給雞丁上好漿，放幾勺澱粉，少許水，少許料酒、白胡椒粉、一點點鹽，少許油，腌製15分鍾。

第四步：小碗調料依次放入料酒、陳醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、雞精調合均勻，把蔥姜蒜末泡入其中。

第五步：炒鍋倒油，下入雞丁滑炒斷生盛出備用。

第六步：清鍋倒入底油小火，下入豆瓣醬、小幹辣椒、辣椒面兒炒出紅油。

第七步：下入小碗料汁，轉中火。

第八步：把雞丁倒入鍋中與料汁炒勻。

第九步：下入蔥段和花生，快速翻勺顛鍋盛出即可。

第十步：裝盤盛米飯！

第十一步：微辣鮮香~澆在米飯上面即成美味蓋飯。

妞式宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

調製雞丁時一定要加少許水，這樣能使雞胸肉更嫩滑，調好後加入少許油以防雞丁在鍋中粘連。

相關食材：雞丁

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