宮保雞丁

美食達人@chriszhou

菜式簡介
　　這幾天德國的天氣已經開始陽光明媚了，暖洋洋的太陽照在身上，給人很舒服的感覺。樓下的那個Spielplatz已經造好並且對外開放了，每天站在陽臺上就能看到父母帶著他們的孩子來玩。小朋友們有的玩秋千，有的跟父母捉迷藏，還有的鑽進了沙堆打滾，看他們玩得不亦樂乎的樣子，好可愛呀。女兒中午吃完飯也總會下去玩玩，德國只上半天學，所以女兒現在也開始過著半放羊式的生活，她開心啊！
　　雖然在德國，但是想著的還是中國的菜，宮保雞丁是中國經常吃的一個家常菜，雞肉德國最多了，所以這個菜也在這兒延續下來了。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉300克; 花生50克

輔助料: 幹辣椒2個; 花椒1小湯匙; 蔥1段; 姜1小塊; 蒜4瓣

調味料: 醋1大湯匙; 生抽2大湯匙; 水2大湯匙; 糖1大湯匙; 料酒1大湯匙; 生粉2湯匙; 鹽少量; 油適量

宮保雞丁的做法步驟

第一步：把雞胸肉切丁，加1大湯匙生抽、1大湯匙澱粉、1大湯匙油拌勻。

第二步：在一個碗裏分別把1大湯匙醋、1大湯匙生抽、2大湯匙水、1大湯匙糖、1大湯匙料酒、1湯匙生粉和少量鹽調製成調料。

第三步：在鍋裏倒入稍多的油，燒至5成熱時，把花生倒進去，用小火煸炒至顔色變深，然後盛出備用。

第四步：把花椒和辣椒放入多余的油裏，用大火炒至棕紅色，然後把花椒撈出扔掉。

第五步：接著放蒜片、姜片和蔥段炒出香味後，把雞丁倒入炒散。

第六步：煸炒至雞肉收緊，變白，熟了以後，把湯汁倒入，炒均勻。

第七步：然後把花生倒入，炒勻後即可入盤。

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1·煸炒花生的時候一定要用小火，不要炒太久，不然焦掉後會苦的。

2·調料按個人口味可以調整，喜歡甜的可以多加點糖，喜歡酸的可以多加點醋。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐名菜産婦川菜

相關食材：雞丁

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