腰果蝦仁

第一步：脆炸糊：玉米澱粉和面粉；1:1

第二步：我買的活蝦，去頭去皮，開背，去蝦線。放入鹽（適量）、白胡椒粉、濕澱粉抓勻腌製一會。

第三步：腌製好的蝦仁調入脆炸糊中

第四步：6成熱油，下鍋炸製金黃

第五步：大火複炸一次

第六步：蒜苔切段、腰果冷油放入炸金黃

第七步：炸完蝦的油，有一點底，放入姜末爆香

第八步：姜末爆香後，放入蒜苔炒熟。七分熟時放入白糖一平勺，鹽適量。就是平常吃飯的小湯勺，別放太多

第九步：依次放入炸好的蝦、一平勺蚝油、芡汁三分之一碗（澱粉與水比例1:3）。翻炒一下，待芡汁全部收幹進行下一步

第十步：放入腰果。淋入香油出鍋

第十一步：鮮甜可口，齒頰留香。