西紅柿雞蛋手擀涼面

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　夏天，涼面是最受歡迎的了。面條可以是手擀面，也可以是挂面，煮熟後撈到裝有涼開水的盆中，讓其慢慢涼透。配上自己喜歡的鹵子，吃的時候可以舀點面湯，那滋味、那涼爽，一碗哪裏夠吃哦。

第一步：稱量好的面粉倒入盆中。

第二步：加入清水，和成硬一些的面團，醒10分鍾，再擀成大的薄的面片，反複折疊後切成自己喜歡寬度的面條。

第三步：切好的面條，撒些面粉防止粘連。

第四步：鍋中加適量的水燒開後下面條煮熟撈出，放在涼開水裏過涼。

第五步：准備雞蛋和西紅柿。

第六步：西紅柿去皮切塊，雞蛋去殼打散。

第七步：鍋中少許油燒熱，倒入雞蛋液，不停地用筷子來加攪拌，隨著溫度升高，蛋液會凝固成較碎的塊，撈出備用。

第八步：另起鍋少許油，倒入西紅柿，小火煸炒，可以用鍋鏟輕輕將大塊的西紅柿壓碎。

第九步：西紅柿炒出紅油後，加入白糖。

第十步：加入鹽，翻炒均勻。

第十一步：倒入炒好的雞蛋碎，喜歡湯多些的，可以添加適量的清水再燒一會。

第十二步：最後加入蔥花和蒜末，炒勻出鍋。

第十三步：將手擀面裝入碗中或盤中，加入西紅柿雞蛋鹵，小酸小鹹、蒜香的味道，不經意間就打開了你的味蕾。

西紅柿雞蛋手擀涼面做法技巧/竅門/補充說明：

做面條的面團要和得硬一點，炒西紅柿的時候，要小火，可以用鍋鏟將西紅柿壓碎，炒出紅油才好吃，最後加點蒜末特別提味。

相關食材：雞蛋西紅柿

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