牛奶蜂蜜小餐包

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：面粉+牛奶（牛奶提前放入冰箱冷凍10分鍾，有冰渣是正好）放入廚師機中。

第二步：加入一個冰雞蛋。

第三步：開2檔，面團攪拌均勻，再開6檔攪打面團4分鍾，至面團到有粗膜後。

第四步：加入黃油，低速混合均勻轉6檔攪打面團6分鍾。

第五步：采用後鹽法（因爲鹽會阻礙面筋的形成，所以最好采用後鹽法揉面）加入鹽，混合均勻一分鍾，再加入酵母，低速混合均勻轉6檔攪打面團2分鍾。

第六步：至面團能拉出薄而有彈性的薄膜（即手套膜）即可，整個揉面過程不要超18分鍾，溫度要保持在26度以下，采用了後酵母法，可以避免面團過早發酵。

第七步：快速拿出面團摔打幾下，表面光滑成團，收入碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵45分鍾。

第八步：時間結束後，面團發酵至兩倍大（輕壓面團不立刻回彈也不塌陷）。

第九步：取出面團，按壓排氣，分成均勻的25等分。

第十步：再分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛20分鍾。

第十一步：時間結束後，取出一個面團。

第十二步：擀成長舌狀。

第十三步：從上往下卷起，再次團圓，全部做完再次蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛20分鍾。

第十四步：再次取出一個面團，排氣，盡量擀長，再次團圓。

第十五步：依次擺入烤盤中。

第十六步：放入不開的烤箱中，烤箱內放入一盤100度的開水，幫助發酵，溫度保持35度，濕度85%，發酵時間約爲40分鍾左右（現在天氣溫度高）。

第十七步：發酵好的面包生胚。

第十八步：刷上全蛋液，撒上白芝麻。

第十九步：烤箱預熱150度，中層，烤10分鍾後轉135度再烤8分鍾（期間烤到合適的顔色加蓋錫紙哦），溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整。

第二十步：時間結束後，出爐，趁熱刷蜂蜜水（蜂蜜水調製是蜂蜜和水1：1）。

第二十一步：成品圖。

第二十二步：成品圖。

第二十三步：成品圖。

第二十四步：成品圖。

第二十五步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：牛奶蜂蜜

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