茴香油條的做法

菜式簡介
　　茴香是一種常用的香料，做鹵菜都會用到，可以提香解膩，而油條是我們早餐經常吃的油炸食品，在和面時加入小茴香就可以炸製成茴香油條，這種茴香油條風味獨特，味美可口。
　　一、茴香油條的配方
　　 中筋面粉：1000克，海韋力無鋁酥脆膨松劑：30克，雞蛋：100克，食用油：50克，水：500克，白糖：20克，鹽：15克，小茴香：25克。
　　二、相關的說明
　　 1、筋度高的面粉炸的小油條口感韌性大，不酥脆，所以茴香小油條要選用油條專用粉、特二粉或者精製粉等中筋面粉。
　　 2、通常的無鋁油條膨松劑都有增筋效果，炸的小油條口感不酥脆，建議選用海韋力酥脆油條膨松劑，其用量一般爲3％（以面粉計）。
　　 3、雞蛋和食用油都能很好的提高小油條的酥脆性，需要注意的是不加雞蛋和面的用水量一般爲60%，而和面添加雞蛋，要根據雞蛋的重量同等減少水的用量。
　　 4、茴香使用前要先用火炒製，一般炒到用手一捏就碎爲宜，再用擀面杖擀碎備用。