茴香油條的做法
菜式簡介
茴香是一種常用的香料，做鹵菜都會用到，可以提香解膩，而油條是我們早餐經常吃的油炸食品，在和面時加入小茴香就可以炸製成茴香油條，這種茴香油條風味獨特，味美可口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉1000克
- 輔助料
- 水500克
- 食用油50克
- 雞蛋100克
- 海韋力無鋁酥脆膨松劑30克
茴香油條的做法的做法步驟
茴香油條的做法做法技巧/竅門/補充說明：
1、筋度高的面粉炸的小油條口感韌性大，不酥脆，所以茴香小油條要選用油條專用粉、特二粉或者精製粉等中筋面粉。
2、通常的無鋁油條膨松劑都有增筋效果，炸的小油條口感不酥脆，建議選用海韋力酥脆油條膨松劑，其用量一般爲3％（以面粉計）。
3、雞蛋和食用油都能很好的提高小油條的酥脆性，需要注意的是不加雞蛋和面的用水量一般爲60%，而和面添加雞蛋，要根據雞蛋的重量同等減少水的用量。
4、茴香使用前要先用火炒製，一般炒到用手一捏就碎爲宜，再用擀面杖擀碎備用。
菜譜標簽：小吃