酥香油條
美食達人@putimama
菜式簡介
油條各地的叫法不一，它是一種傳統的中式面食早點之一，自配方炸油條:其顔色金黃，口感膨松酥香、是人們尤爲喜愛的早點面食經久不衰。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 面粉500克
- 無鋁泡打粉6克
- 小蘇達3克
- 雞蛋1個
- 酸奶100克
- 溫水185克
- 食用油20克(抹在面團上)
- 輔助料
- 鹽5克
酥香油條的做法步驟
第一步：盆中加入雞蛋，食用油、小蘇達、無鋁泡打粉。第二步：將雞蛋與小蘇達、無鋁泡打粉攪拌均勻，准備面粉與鹽拌均勻、酸奶、溫水。第三步：雞蛋液中加入酸奶攪拌均勻。第四步：攪拌均勻的液體。第五步：先加入1/3的面粉攪拌成絮狀。第六步：再加入剩余面粉，加入溫水和軟面困。第七步：加入食用油裹住面團。第八步：面團已和好。第九步：裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面團，今中午炸製的)。第十步：饧發好的面團從冰箱冷藏層取出，放入面案上去除涼氣與室溫相等。第十一步：取出面團放入油紙上，不需再揉面、直接擀。第十二步：將面團擀開。第十三步：去除油紙(也可將面案撒幹粉，直接放面案上)，擀成薄厚均勻的面片，切去四邊不規則的面，將面切條均勻的條狀，用筷子將中間豎著抺點水、再將另一塊面重疊。第十四步：將重疊的面劑用筷子再壓一下(我是用2個劑子4片壓在一起的)。第十五步：鍋中倒入大豆油(其他油也行)燒熱，下入油條劑炸製，顔色金黃翻面炸。第十六步：炸製好的油條成品，顔色金黃、口感膨松酥香、吃了這根還想吃那根，好香啊。第十七步：自配方炸油條，1斤面粉的油條，炸兩盤沒夠吃。
