莴筍紅椒炒山藥肉片

美食達人@飛雪飄絮

菜式簡介
　　山藥清熱，解毒。治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
　　莴苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。還有利于減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。
　　但莴筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

第一步：莴筍，一根。
山藥，半斤左右。
紅椒，一個。

第二步：將莴筍切片備用。

第三步：將紅椒切片備用。

第四步：將山藥先去皮，然後邊切邊放入水中。

第五步：將洗淨的豬瘦肉切片後，用料酒一茶匙，鹽三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌勻，再加少許植物油拌勻。

第六步：鍋熱倒油，先下肉片滑開。

第七步：加入莴筍炒至斷生。

第八步：撈出山藥放入一起炒。

第九步：加鹽一茶匙，拌勻後加少許開水，蓋蓋2-3分鍾。

第十步：加入紅椒拌炒一下。

第十一步：關火後，加入味精少許即可。

第十二步：出鍋裝盤上桌。

莴筍紅椒炒山藥肉片做法技巧/竅門/補充說明：

山藥炒前，最好焯水時加一點白醋，會使之更白亮。我趕時間就直接炒了。所以成品中山藥有點點變色。
但莴筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

相關食材：莴筍山藥筍

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