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侗寨烤酸魚（烤架板）

美食達人@美食家31155
侗寨烤酸魚（烤架板）封面圖

菜式簡介
　　侗寨美食，讓人越吃越愛吃！

耗時/難易度
口味中辣
工藝烤
耗時一小時
難度高級
主材料
鲫魚1大只
輔助料
花椒適量
烤酒適量
幹辣椒適量

侗寨烤酸魚（烤架板）的做法步驟

  • 第一步：將鲫魚洗淨。
  • 第二步：剖開魚腹。
  • 第三步：取出內雜。
  • 第四步：用水洗盡血迹。
  • 第五步：展平魚肉，備用。
  • 第六步：將糌粑、食鹽、花椒、烤酒放在一個碗裏，攪拌一下。
  • 第七步：將這些調料灑在魚肉上。
  • 第八步：將魚肉放在烤架上。
  • 第九步：開火。
  • 第十步：魚肉變成金黃後，逐個翻面。
  • 第十一步：魚肉變成橙紅色後，夾起，放在一邊。
  • 第十二步：鍋中倒油。
  • 第十三步：加入幹辣椒。
  • 第十四步：煸炒一會後出鍋。
  • 第十五步：將辣椒撒在烤魚上。
  • 第十六步：完成。
    • 侗寨烤酸魚（烤架板）做法技巧/竅門/補充說明：

    烤魚對不能松懈，不能魚肉會變黑。自己能吃多少辣，就撒多少辣椒。

    菜譜標簽：熱菜午餐晚餐貴州菜
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