掌上明珠

美食達人@塵歡

菜式簡介
　　對于美食的理解，我想有時候並不一定要是山珍海味。也許是母親做的一碗手擀面，也許是和戀人在街邊吃的一碗酸辣粉，或則是和兄弟們一起“大排檔”。
　　小的時候，最喜歡吃的是母親做的荷包蛋，（哈哈！是不是很好打發？）我是父母到中年才有的孩子，而我的母親一生不曾擁有什麼金玉珠寶，而我就是她的金玉，她掌上的珠寶。如今隨著我們的慢慢長大，父母也在慢慢衰老，健忘，做事情也不再那麼利索。那麼，就用當初父母給我們的那份愛，回饋他們吧。
　　今天給大家上的這道，就是平民的小美味，我的兒時回憶。愛的味道！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 內脂豆腐一盒; 小青菜適量; 雞蛋兩個適量

輔助料: 蝦皮適量; 骨頭湯適量

調味料: 鹽適量; 香油適量

掌上明珠的做法步驟

第一步：內脂豆腐，小青菜，雞蛋，蝦皮，備用。

第二步：內脂豆腐，用勺子壓碎，加入適量的鹽攪拌均勻。

第三步：豆腐放入小碗內。

第四步：青菜洗淨，焯水。

第五步：擺在豆腐上。

第六步：加入少量的骨頭湯。

第七步：上籠蒸五分鍾。

第八步：雞蛋，煎成荷包蛋。（我喜歡吃嫩的，所以煎的比較嫩，喜歡吃老點的，可以多煎一會。）

第九步：擺上荷包蛋，撒上蝦皮，和適量的香油即可。

菜譜標簽：老人小吃快餐本幫菜

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