【粵菜】驚豔粵式甜點—掌上明珠
菜式簡介
世間的每個女子，都會是她父母心中的掌上明珠。無論是幼時還是成年出嫁後，依然是父母心中的牽挂！
荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視爲珍貴的補品。有增強免疫功能，補充能量，益智補腦。荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素。維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，並可能具有一定的抗衰老作用。有補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣的作用，凡久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。近年來的研究亦表明，南瓜具有多種食療保健作用，尤其作爲一種防治糖尿病的特效營養保健食品倍受人們的青睐！
今天用這兩種健康食材做出的粵式甜點，驚豔動人。將荔枝去核，南瓜蒸熟壓成泥釀入荔枝肉裏。稍冷凍下用鮮花裝盤。做法簡單，但美味可口！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮荔枝適量
- 輔助料
- 南瓜適量
【粵菜】驚豔粵式甜點—掌上明珠的做法步驟
第一步：南瓜切皮洗淨備用。
第二步：南瓜切塊。
第三步：冷水入鍋，南瓜放蒸架上開火蒸熟。
第四步：蒸熟南瓜後，取出等晾涼。期間剝荔枝殼去核，放荔枝肉入鹽水裏浸泡。
第五步：南瓜壓成泥，和鹽水泡住的荔枝放冰箱裏冷藏十分鍾。
第六步：取出荔枝和南瓜泥，將南瓜泥釀入荔枝肉內。
第七步：釀好的荔枝放鮮花上擺盤即可。
【粵菜】驚豔粵式甜點—掌上明珠做法技巧/竅門/補充說明：
荔枝性熱，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉幹疼、牙龈腫痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有單甯、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉幹疼、牙龈腫痛、鼻出血等症者忌用。