【粵菜】口口酥香---老婆餅
菜式簡介
一直比較喜歡的酥皮點心，喜歡外皮層層酥脆的老婆餅。一咬下去手中滿是碎屑，每一口都嘗得到絲絲的香甜滋味！如果你也愛吃酥皮點心，可一定要親自動手做做老婆餅是一種面點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦
澳門特色老婆餅。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 中粉320克
- 糯米粉120克
- 輔助料
- 植物油120克
- 糖160克
- 水280克
- 色拉油60克
- 熟芝麻40克
【粵菜】口口酥香---老婆餅的做法步驟
第一步：內餡：糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鍾就好了油皮。
油皮和油酥分別揉好，滾圓。靜置15分鍾。
第二步：將油皮和油酥分別弄15個小劑子，每個分量均等。
第三步：將油皮小劑子按扁，包入一份油酥。全部包好後，放在面板上松弛一會兒。
第四步：用擀面棍擀成橢圓形，注意沿著一個軸向從中間開始擀。
第五步：卷起來靜置一會兒。
再沿卷的軸向擀開成長橢圓形
第六步：再卷起來製成面劑子。最後把面劑子擀開或用手拉伸成餅皮，包入餡料
第七步：把面劑子擀開或用手拉伸成餅皮，包入餡料
第八步：把餡料包好，不要露陷。
第九步：用手輕輕按扁。
第十步：包好的餅坯排入烤盤，稍稍按扁。用叉子在上面紮小孔。
第十一步：表面刷蛋液，沾上白芝麻，送入預熱190度的烤箱內，中層上下火25-30分鍾，烤製表面金黃即可。
第十二步：烤製表面金黃即可。
第十三步：烤好了，真的酥香好吃。
第十四步：看看內餡料，想象的，外皮酥的不行。
【粵菜】口口酥香---老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·用豬油起酥最好。
2·餡料可以依自己喜歡。