【粵菜】菠蘿咕老肉

第一步：豬裏脊買回來，洗淨，自中間剖開。

第二步：刀子與桌面呈45度角，斜著切，然後反過來，刀子與桌子垂直，切網格狀。可以幫助入味。

第三步：切成方塊。將豬肉塊裏面放入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒，攪拌均勻，腌半小時。

第四步：打入一個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液。

第五步：把肉塊上面均勻裹上澱粉。

第六步：油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控幹油。

第七步：青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊（罐頭撈出，控幹）。

第八步：倒入兩大匙番茄醬，三大匙白砂糖（如果是罐頭，可以減少成2匙或者是一匙半），兩勺白醋、兩勺紹酒，鹽少許，少許清水，調成醬汁。

第九步：將醬汁倒入鍋內，熬至粘稠。

第十步：倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊。
均勻裹上醬汁即可出鍋。