菠蘿夾心餅幹

美食達人@salila82

菜式簡介
　　今天買了個菠蘿，口感偏酸，直接吃估計牙齒會受不了。于是做成了菠蘿餡，接著就有個這款菠蘿夾心餅幹。外表酥脆，內裏酸甜，很清新的感覺。酸甜的味道中和了黃油的油膩感，老公竟然沒有吃出內餡是什麼水果。

第一步：製作餡料：菠蘿剁碎，瓤切得碎些，中間硬芯切得粗些。用紗布過濾擠出多余的水分。

第二步：將擠幹水份的菠蘿放入平底鍋。菠蘿汁加點糖直接可以喝了。

第三步：放入30克白砂糖，中火翻炒均勻。

第四步：放入40克麥芽糖，翻炒均勻。

第五步：加入適量自製的栗子泥（可以不加）。

第六步：炒幹水分，抱成團即可。

第七步：成品很粘手，用保鮮袋隔著搓成圓球。

第八步：製作面皮：55克黃油加入20克糖粉打發，再分次加入20克雞蛋，打成蓬松狀態。

第九步：先將80克低粉，25克奶粉，少許鹽混合。再將混合粉類過篩到黃油中。

第十步：混合成面團。

第十一步：將面團滾成長條，切成劑子，滾圓。隔保鮮袋壓扁，包入一個餡料，收口。

第十二步：用手掌根部將包好餡料的面胚壓扁。

第十三步：烤箱中層185度20分鍾。

相關食材：菠蘿

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