菠蘿咕噜肉

第一步：菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下。

第二步：青、紅椒分別切菱形片。

第三步：裏脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，不用切太深。像切鱿魚花一樣。這一步是爲了肉塊炸時軟嫩，不硬。

第四步：把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致。

第五步：肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精略腌15分鍾。

第六步：腌好肉裏加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀。挂好面糊。

第七步：鍋中倒入500克油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟，注意油溫，不要炸硬了！

第八步：蒜切末備用。

第九步：調碗汁。3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉、調成碗汁備用。這道菜味汁配比是3糖1醋，因爲有菠蘿，所以減少醋的用量。大家可以隨自己喜好調整。

第十步：鍋中余油，下入青、紅椒翻炒幾下出鍋。盛出備用。

第十一步：鍋中加少許油，下入蒜末爆香。

第十二步：加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。

第十三步：下入肉塊、菠蘿塊、青、紅椒翻炒均勻。

第十四步：成品。酸甜可口。