菠蘿雞片
菜式簡介
菠蘿是我喜歡的水果之一，趁著菠蘿大量上市，價格不高，買了些菠蘿做成罐頭，好吃不麻煩，還方便保存。做好的菠蘿罐頭存放一兩個月都沒問題。
做好的菠蘿罐頭酸甜開胃，還可以用來做菜，今天就用自己做的菠蘿罐頭配上雞胸肉做了一道孩子喜歡的菠蘿雞片，喜歡你也試試~~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉200克
- 菠蘿100克
- 青椒1個
- 輔助料
- 番茄沙司2大茶匙
- 白醋1茶匙
- 白糖2大茶匙
- 澱粉1/2茶匙
- 老抽少許
- 料酒1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 食鹽少許
- 姜3片
菠蘿雞片的做法步驟
第一步：主要食材：雞胸肉、菠蘿（罐頭）青椒
第二步：姜切片、青椒去籽切成菱形片
第三步：雞肉切成片，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌漬幾分鍾。
第四步：腌漬好的雞胸肉裏放入兩大匙面粉和兩大匙玉米澱粉，加入適量水調成合適的糊狀。
第五步：油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋裏炸透
第六步：炸到這個程度就可以撈出。
第七步：油溫拉高到八成熱，丟下去複炸。
第八步：金黃後迅速撈出。
第九步：提前准備一碗芡汁：兩大匙番茄沙司、兩大匙白糖、1茶匙白醋、幾滴老抽（老抽調色用）1/2茶匙澱粉、加入適量澱粉調勻成料汁。
第十步：鍋中放底油，放入姜片爆香
第十一步：倒入調好的芡汁小火炒製。
第十二步：炒至芡汁明亮濃稠。
第十三步：放入炸好的雞肉和青椒大火快炒
第十四步：翻炒至芡汁裹勻，放入菠蘿，繼續大火快炒。
第十五步：直至芡汁都均勻裹在食材上即可關火盛出。
第十六步：成品！
第十七步：最後附上一張自己做的菠蘿罐頭和紅果罐頭。做成罐頭真的是保存水果的最好辦法。
菠蘿雞片做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞片要逐個放入鍋中，如果一同放入的話，雞塊會連在一起，炸成一大坨。
2、複炸這步很重要，這樣可以使雞塊的口感更加脆。
3、這道菜是大酸大甜口味，糖要多一些。
4、加幾滴老抽，炒出來的醬汁顔色更好看。
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