酥皮菠蘿包

美食達人@熒姳

菜式簡介
　　菠蘿皮：
　　低粉100克，糖粉50克，鹽1克，雞蛋液30克，奶粉10克，黃油60克
　　面包：
　　高粉300克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，牛奶120克左右，黃油30克

第一步：除黃油外的面包體材料入面包機揉成光滑面團後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在面包機內進行基礎發酵。發酵到2·5倍大

第二步：做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白

第三步：倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，製成菠蘿皮

第四步：製成菠蘿皮，拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏後使用

第五步：將面團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鍾左右

第六步：將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子

第七步：酥皮按扁，將松弛好的面包面團包入酥皮中，用推抹的手法，包住

第八步：在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤

第九步：在表面刻印出菠蘿花紋

第十步：最後發酵30-40分鍾，發酵完成後刷蛋液

第十一步：180°上下火15分鍾左右

第十二步：很香啊

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿

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