菠蘿咕噜肉
菜式簡介
四月份正好是香甜菠蘿的第一季，新鮮菠蘿大量上市，趁著菠蘿季，一定不能錯過酸酸甜甜的菠蘿咕噜肉，很多人對這種酸酸甜甜的美味佳肴都很喜歡，這道菜品很好的把菠蘿和肉類結合在一起，加上青紅椒，紅黃綠三種顔色非常漂亮，色澤誘人，關鍵清爽又解膩，酸酸甜甜的味道又可以增進食欲。
這道菜品中的菠蘿和肉搭配是非常巧妙的，菠蘿與肉搭配不單單是好吃，菠蘿中的蛋白酶能夠很好地促進幫助蛋白質的消化，菠蘿中還富含很多的膳食纖維，還可以促進腸胃蠕動。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉250克
- 紅椒1個
- 青椒1個
- 菠蘿120克
- 鹽3克（腌肉料）
- 胡椒粉3克（腌肉料）
- 料酒7克（腌肉料）
- 雞蛋1個（腌肉料）
- 紅薯澱粉60克（腌肉料）
- 番茄醬30克（調味料）
- 細砂糖25克（調味料）
- 白醋10克（調味料）
- 清水20克（調味料）
- 澱粉2克（調味料）
- 輔助料
- 食用油適量
菠蘿咕噜肉的做法步驟
第一步：裏脊肉沖洗幹淨，用刀切成約2~3厘米的塊狀，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌製15分鍾。
第二步：往清水中加入1~2克鹽，把切好的菠蘿塊浸泡20分鍾。
第三步：取一個碗，把番茄醬、細砂糖、白醋、清水和澱粉一起加入，用筷子攪拌均勻備用。
第四步：往腌製好的裏脊肉加入1個雞蛋，加60克的紅薯澱粉，用筷子攪拌，使肉塊完全粘上糊，沒有多余的蛋液。
第五步：鍋中倒入800毫升的食用油，油溫約6成熱，依次把肉塊入鍋中炸製。
第六步：炸至金黃，撈出控油。
第七步：待油溫升高之後，繼續入鍋中複炸一次，撈出備用。
第八步：往鍋中倒入食用油，倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會，加入調味汁，小火翻炒至産生小泡之後倒入炸好的裏脊肉，大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
第十一步：成品圖。
菠蘿咕噜肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、切裏脊肉前，正反面用刀背先拍打下，這樣子肉質會更加的松軟，也易入味。
2、爲保持咕咾肉的紅潤色澤建議用白醋，若無紅薯澱粉用玉米澱粉也是可以的。
3、食譜中我用的到的是高顔值的SURE多功能鍋，用深鍋炸裏脊肉，用平盤翻炒，轉換特別快速，不粘效果超棒的！
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