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酸酸甜甜的菠蘿咕噜肉

美食達人@黃豆豆的一家
酸酸甜甜的菠蘿咕噜肉封面圖

菜式簡介
  春天是菠蘿上市季節,看到市場上的菠蘿,走過路過時都會咽口水酸酸甜甜的菠蘿咕噜肉。
  好幾次准備買菠蘿,家裏父子倆都不給力,說他們不吃,俺想吃就自己去買。終于在某一天買回一個菠蘿,父子倆嘗都不嘗一口,太不給面子,全部被俺一人慢慢消滅掉。
  之後又買了2次菠蘿,父子倆依然是不吃,只好變換個方法看父子倆是否給面子。
  某一天試驗了N久前就想嘗試的菠蘿咕噜肉,沒曾想得到了父子倆的一致好評。
  看來吃東西還得換花樣弄,找對胃口,才是最適合的。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
菠蘿半個
瘦肉3兩
輔助料
青椒幾片
調味料
番茄醬1勺
澱粉1勺
3克左右
生抽半勺
適量

酸酸甜甜的菠蘿咕噜肉的做法步驟

  • 第一步:菠蘿用鹽水泡10分鍾左右後,用清水沖洗幹淨,隨意切大塊
  • 第二步:瘦肉切1cm厚,2~3cm寬的塊,加入澱粉、鹽、生抽用手抓拌均勻,腌製15分鍾左右
  • 第三步:鍋中倒入500g左右的油,燒至6成熱左右(筷子放入油中,油起小泡即可),將腌製好的肉輕輕放入鍋中,中火慢慢炸,炸的過程中,用筷子勤翻動,等炸至金黃色,盛出瀝幹油
  • 第四步:鍋中加入幾滴油,加入番茄醬小火慢慢炒
  • 第五步:待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿、青椒一起翻炒,待番茄醬充分入味後即出鍋。
  • 酸酸甜甜的菠蘿咕噜肉做法技巧/竅門/補充說明:

    1、製作過程中,建議肉塊切小些,容易入味,炸的過程中也容易把握好火候

    2、腌製肉時,加少許雞蛋清,使肉更加鮮嫩

    3、炸肉時,火候要控製好,大火容易炸老,吃起來影響口感

    相關食材:菠蘿

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